Il dolce che prepareremo oggi insieme è tipico di questo periodo perché l’ingrediente principale è la castagna. Ho scelto per voi il tronchetto di castagne. Una ricetta senza glutine che soddisferà i più golosi. L’idea mi è venuta anche perché in questi giorni ho partecipato alla Sagra della castagna nel mio paese, durante la quale è possibile degustare buonissimi dolci, preparati dalle signore che con tanta passione si impegnano per rinnovare le tradizioni. Ho scelto quindi di farvi scoprire questo tronchetto che a mio parere è uno dei dolci più buoni.
Ingredienti:
uno kg. castagne | 75 gr. cacao amaro | 200 gr. burro ammorbidito | 150 gr. zucchero | un bicchierino rhum | 250 gr. zucchero a velo | un tuorlo | un bicchierino caffè ristretto | una bustina vanillina
In una ciotola mettiamo insieme le castagne macinate, il caco, il burro ( già ammorbidito in precedenza), lo zucchero e il rhum che aiuterà ad amalgamare meglio il tutto. Otterremo così dopo aver impastato per qualche minuto un composto morbido. | |
Stendiamo poi su un foglio di carta forno ottenendo un rettangolo alto mezzo centimetro. Questa è la base e avrà colore marrone scuro. | |
Passiamo poi alla preparazione della crema chiara. In una ciotola mettiamo insieme il burro sempre ammorbidito, lo zucchero a velo, un tuorlo d’uovo, un bicchierino di caffè ristretto e la bustina di vanillina. Mescoliamo il tutto e otteniamo così il composto più chiaro. Lo stendiamo e lo facciamo aderire con il composto più scuro che abbiamo preparato in precedenza. | |
Aiutandoci con un lembo di carta forno lo solleviamo e lo arrotoliamo premendo leggermente con le mani. Avremo così ottenuto un dolce che ha la forma di un tronchetto. Lo ricopriamo per bene con la carta da forno e lo lasciamo riposare e raffreddare in frigo per almeno due ore. | |
Per servirlo lo tagliamo a fettine non troppo spesse. |